Une histoire qui se poursuit
Le nom se transmet.
Le goût se partage.
Une maison de famille, ancrée en Bourgogne et ouverte sur le monde.
Dominique Loiseau a poursuivi l’œuvre de Bernard. Bérangère, Blanche et Bastien prolongent cette histoire familiale avec les équipes, à Saulieu et dans les nouvelles adresses.
En cuisine comme en salle, une même attention relie les générations : celle du produit, du geste et du plaisir d’accueillir.
L’esprit de la maison ↗Bérangère Loiseau, entretien de juin 2026 ↗La signature culinaire
L’authenticité
du goût.
Le produit au premier plan. Des goûts francs.
La gourmandise des sauces.
Exprimer chaque saveur.
La simplicité et les cuissons séparées appartiennent à la signature Bernard Loiseau. Chaque élément garde sa présence dans l’assiette.
À la Côte d’Or, Louis-Philippe Vigilant et son équipe perpétuent cette cuisine et la font évoluer. Éric Goettelmann et les sommeliers en prolongent le goût à table.
Découvrir la Côte d’Or ↗
Une attention
de chaque instant.
Le travail des équipes fait vivre la signature de la maison, chaque jour.
Le Relais Bernard Loiseau
Prendre le temps
de Saulieu.
Une table, une chambre, un jardin.
Et le Morvan tout proche.
La collection
Plusieurs lieux.
Un même nom.
Choisissez une adresse pour en découvrir le lieu et la table.
01SaulieuLe Relais Bernard Loiseau
02SaulieuLa Tour d’Auxois
03BeauneLoiseau des Vignes
04DijonLoiseau des Ducs
05BesançonLoiseau du Temps
06MetzLoiseau de Lorraine
07TokyoLoiseau de France
Loiseau de France
Un bistrot français dans le jardin de l’Institut français.
Découvrir cette adresse ↗Loiseau la Pâtisserie
Le goût,
en version sucrée.
Une autre façon
de retrouver la maison.
La pâtisserie et le chocolat prolongent la signature Loiseau. Les créations évoluent au rythme des saisons et des fêtes, avec une place donnée aux spécialités locales.
Lucile Vigilant porte le savoir-faire pâtissier du Relais. Les boutiques lui donnent une nouvelle expression, à emporter et à partager.
Entrer dans les boutiques ↗
La même signature.
De nouvelles rencontres.
La maison grandit par ses adresses et par ses métiers. À chaque nouvelle table, dans chaque création pâtissière, la signature Loiseau se prolonge : des goûts francs, le respect du produit et la chaleur de l’accueil. Faire vivre cette singularité dans chaque lieu donne son sens à la suite de l’histoire.
Retrouver la maison Bernard Loiseau ↗